2023年12月1日 / 最終更新日時 : 2023年12月2日 しょうたろう フードペアリング

フードペアリングを理解する：ボルドー赤とラザニアの提案から考える

ワインと料理、ペアリングの基本的なアプローチは、ワインを料理の一部として捉え、その構造的な味の要素を理解することです。例えば、フルボディの赤ワインの基本的な味成分は酸味、苦味、強度、そして基本的なフレーバーです。これらを […]
2023年11月23日 / 最終更新日時 : 2023年11月23日 しょうたろう フードペアリング

ペアリング冒険の書：魚とワインとのマリアージュガイド

おさかなとワイン、これほどワインの繊細さを知る良い組み合わせです。しかし、ワインペアリングは決してすぐ実践できるものではありません。今回は、おさかなとワインの相性を探り、極上のペアリングを楽しむためのガイドをお届けします […]
2023年11月19日 / 最終更新日時 : 2023年11月19日 しょうたろう フードペアリング

ペアリング冒険の書：肉とワインの組み合わせを探せ：各種ステーキ編

基本編はこちらから ステーキのカットとペアリング ステーキとワインのペアリングは、肉の特性とワインの風味の調和に秘められたアートです。肉のカットはその大きさにとって、口の中での感触が異なり、これが選ぶべきワインを左右しま […]
2023年11月17日 / 最終更新日時 : 2023年11月24日 しょうたろう フランス

ロワール渓谷、ソーヴィニヨンブラン：サンセールの他に魅力的な産地を求めて

フランスの中央、ロワール渓谷に広がるサンセール。これはただのワイン産地ではありません。サンセールはフランスの歴史の証人であり、独自のテルワールが育むソーヴィニョン・ブランの複雑な風味が魅力の源です。ユグノー戦争からフラン […]
2023年11月10日 / 最終更新日時 : 2023年11月10日 しょうたろう フードペアリング

ワインとフードペアリング実験：レシピ、目的、方法、結果、考察

ワインのペアリングは、食べる楽しみをさらに高め、新たな発見ができる体験です。しかし、どのワインがどの料理にマッチするんだろう？と、初心者にとっては一筋縄では難しいものです。そこで、この記事ではワインと食事のペアリングにつ […]
2023年11月4日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 しょうたろう 基礎知識

ワイン基礎知識、ワインの「欠陥」は本当にネガティブなのか？酸化、ブレット、揮発性酸度

ワイン、その繁雑な世界が魅力的なのは、多彩な要素により、常に新たな驚きと発見が待っているからだと思います。 この記事では、ワインの「欠点」とされる要素に焦点を当て、その存在と影響について深堀りしてみましょう。酸化、ブレッ […]
2023年10月31日 / 最終更新日時 : 2023年10月28日 しょうたろう 基礎知識

ワイン基礎知識：自然派ワインの入り口へ（本質、特徴、種類、取り扱い？）

「自然派ワイン＝ナチュラルワイン」と呼ばれるスタイルが、近年注目を浴びています。自然ワインは、未加工でフィルタリングされていないことが特徴で、通常のワインとは異なる風味を楽しむことができます。しかし、その謎めいた魅力と共 […]
2023年10月29日 / 最終更新日時 : 2023年10月28日 しょうたろう ワイン産地

ワイン基礎知識：古木（オールド・ヴァイン）の魅力と特徴、疑問を解決

ワインの世界には、数百年にわたる歴史と伝統が詰まっています。その中で、古木とその実るぶどうから作られるワインは、特別な魅力を持つ存在とされています。 あなたがワイン愛好家であるなら、おそらく「古いぶどう畑」や「古木＝オー […]
2023年10月28日 / 最終更新日時 : 2023年10月27日 しょうたろう 基礎知識

ワイン基礎知識：フィルター有りと無し、どちらがあなたの好み？

ワインの世界には様々な選択肢があり、その中で一つの興味深いテーマが「フィルター有り無し」です。ワインの澄み具合や風味に影響を与えるこの要素について、どちらがあなたの好みに合うのかを探求してみましょう。 本記事では、ワイン […]
2023年10月27日 / 最終更新日時 : 2023年10月31日 しょうたろう フードペアリング

ワイン基礎知識：オレンジワインの魅力（歴史や風味の探訪）

オレンジワインは、その名前から連想されるようなオレンジ果物ではなく、白ぶどうの魅力を引き立てるワインです。皮と種を含めたまま発酵させる製法によって、独特の風味と複雑さが生まれます。 この記事では、このオレンジワインの定義 […]
2023年10月26日 / 最終更新日時 : 2023年10月25日 しょうたろう アイテム

自分だけのワインコレクションの作り方: 総合ガイドA～H

ワインの世界は、香りと味わい、歴史と文化が絶妙に絡み合った、魅力的な領域です。この記事では、ワインの奥深い世界への扉を開き、初心者から、あらゆるワイン愛好家に価値ある情報を提供します。 ワインの基本から、ワイン選びの極意 […]
2023年10月24日 / 最終更新日時 : 2023年10月31日 しょうたろう フランス

銘醸地の旅、ボジョレー：ガメイの魅力、10のクリュの特徴を捉える

毎年11月3週目の木曜日に解禁される、ボジョレヌーボーをご存じでしょうか？ フランスのブルゴーニュ、ボジョレー地方で生産される新鮮なガメイ種のワインで、収穫からわずか２カ月後に解禁されることで知られているイベントです。若 […]
2023年10月22日 / 最終更新日時 : 2023年10月21日 しょうたろう 基礎知識

ワインの醸造：「シュール・リー」なるテクスチャーと風味の変化

ワインは多くの人にとって贅沢で愉しい飲み物ですが、その複雑な風味やテクスチャは何が引き起こしているのでしょうか？ 「ワインの澱（おり）＝シュール・リー」という言葉を見たことがあるかもしれませんが、これがワイン醸造を解き明 […]
2023年10月21日 / 最終更新日時 : 2025年2月5日 しょうたろう フランス

品種拡張、シャルドネとヴィオニエの違いを探求してみよう

ワインの魅力はその多様性にあります。ブドウの品種、栽培地域、製法、そして香りと味わいの違いが、ワインの世界を豊かにし、食事との素晴らしい調和を生み出します。 今回の記事ではシャルドネとヴィオニエというフランス原産の2大白 […]
2023年10月9日 / 最終更新日時 : 2025年2月4日 しょうたろう 基礎知識

ワインの醸造⑤：補糖の基本概念と重要性、風味への影響

フランス、ブルゴーニュのワイン製造における「補糖」は、独自の文化と歴史を持ち、ワイン愛好家にとって魅力的なトピックです。 この記事では、補糖の基本概念から、ブルゴーニュ地域を例にその重要性、ワインの風味への影響、そして愛 […]
2023年10月7日 / 最終更新日時 : 2025年2月2日 しょうたろう 基礎知識

ワインの醸造③：果皮の漬け込み（キュヴェゾン）とその影響〜ワインの色・香り・味わいを決定づける醸造の核心〜

本記事では、フランス語で「漬け込み」と呼ばれるプロセスに焦点を当て、ワインの魅力を解き明かします。漬け込みの目的、歴史、ワインの風味への影響、地域ごとの違い、さらには最新の醸造トレンドまで、掘り下げていきます。 キュヴェ […]
2023年9月30日 / 最終更新日時 : 2025年2月2日 しょうたろう フランス

【2025年最新】ブルゴーニュワインのテロワールと伝統を徹底解説

ブルゴーニュはワイン愛好家の心に響く特別な地域であり、「ワインの魔法が宿る地」として世界的に高い評価を得ています。フランス北東部に位置するブルゴーニュは、ローマ時代からワイン造りが行われてきました。中世には修道院がワイン […]
2023年9月28日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 しょうたろう フランス

ワイン基礎知識、仏ブルゴーニュの独特な感受性　③収量

ブルゴーニュワインの世界では、収量と品質の関係は極めて密接です。このフランスの名門ワイン産地において、ぶどう畑の収穫量がワインの風味や品質に与える影響は顕著で、長い歴史の中で深く探求されてきました。 低収量と品質の関連性 […]