2023年10月31日 / 最終更新日時 : 2023年10月28日 しょうたろう 基礎知識 ワイン基礎知識：自然派ワインの入り口へ（本質、特徴、種類、取り扱い？） 「自然派ワイン＝ナチュラルワイン」と呼ばれるスタイルが、近年注目を浴びています。自然ワインは、未加工でフィルタリングされていないことが特徴で、通常のワインとは異なる風味を楽しむことができます。しかし、その謎めいた魅力と共 […]
2023年10月29日 / 最終更新日時 : 2023年10月28日 しょうたろう ワイン産地 ワイン基礎知識：古木（オールド・ヴァイン）の魅力と特徴、疑問を解決 ワインの世界には、数百年にわたる歴史と伝統が詰まっています。その中で、古木とその実るぶどうから作られるワインは、特別な魅力を持つ存在とされています。 あなたがワイン愛好家であるなら、おそらく「古いぶどう畑」や「古木＝オー […]
2023年10月28日 / 最終更新日時 : 2023年10月27日 しょうたろう 基礎知識 ワイン基礎知識：フィルター有りと無し、どちらがあなたの好み？ ワインの世界には様々な選択肢があり、その中で一つの興味深いテーマが「フィルター有り無し」です。ワインの澄み具合や風味に影響を与えるこの要素について、どちらがあなたの好みに合うのかを探求してみましょう。 本記事では、ワイン […]
2023年10月22日 / 最終更新日時 : 2023年10月21日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造：「シュール・リー」なるテクスチャーと風味の変化 ワインは多くの人にとって贅沢で愉しい飲み物ですが、その複雑な風味やテクスチャは何が引き起こしているのでしょうか？ 「ワインの澱（おり）＝シュール・リー」という言葉を見たことがあるかもしれませんが、これがワイン醸造を解き明 […]
2023年10月16日 / 最終更新日時 : 2023年11月19日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造⑦：酸化防止から濾過まで ワインの製造プロセスは、品種ごとに異なるアプローチを取ります。特に、シャルドネやピノ・ノワールなどのワイン品種は、醸造において独自のポイントと課題を持っています。ここでは、ワイン醸造の舞台裏に迫り、その重要な要素を探求し […]
2023年10月11日 / 最終更新日時 : 2025年2月14日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造⑥：マロラティック発酵とは… ワインが持つ多様な個性。その背後には、科学的に解明されつつある微生物たちの巧みな働きがあります。その中でも特に重要なのが、マロラティック発酵（Malolactic Fermentation：MLF）です。シャープな酸味が […]
2023年10月9日 / 最終更新日時 : 2025年2月4日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造⑤：補糖の基本概念と重要性、風味への影響 フランス、ブルゴーニュのワイン製造における「補糖」は、独自の文化と歴史を持ち、ワイン愛好家にとって魅力的なトピックです。 この記事では、補糖の基本概念から、ブルゴーニュ地域を例にその重要性、ワインの風味への影響、そして愛 […]
2023年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年2月3日 しょうたろう フランス ワインの醸造④：発酵プロセスによる味わいの探求 ワイン製造は、自然の素材と人間の知識、そして醸造家の芸術的な感性が交差する場所です。 この記事では、ワインの製造における醸造家の魔法のような仕事を探求し、科学とアートがどのように結びついて、美味しいワインが生み出されるの […]
2023年10月7日 / 最終更新日時 : 2025年2月2日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造③：果皮の漬け込み（キュヴェゾン）とその影響〜ワインの色・香り・味わいを決定づける醸造の核心〜 本記事では、フランス語で「漬け込み」と呼ばれるプロセスに焦点を当て、ワインの魅力を解き明かします。漬け込みの目的、歴史、ワインの風味への影響、地域ごとの違い、さらには最新の醸造トレンドまで、掘り下げていきます。 キュヴェ […]
2023年10月4日 / 最終更新日時 : 2025年2月2日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造②：圧搾とその重要性 この記事では、ワイン製造の重要な側面である「ぶどうの圧搾」に関する探求を行い、その歴史的背景からワイン製造の未来を形作る最新技術までを紐解いていきます。 圧搾とは何か？ ワイン製造における圧搾は、ぶどうの果汁を取り出す重 […]
2023年10月1日 / 最終更新日時 : 2025年2月2日 しょうたろう 基礎知識 ワインの醸造①：果梗の役割と科学的根拠 ワインは多くの人々に愛され、その多様な風味と質感に魅了されています。しかし、ワイン製造の裏側には科学と芸術が交差し、一つのポイントが注目されています。 それが「果梗」です。果梗はぶどうの実の組織をほぐし、ワインにタンニン […]
2023年9月30日 / 最終更新日時 : 2025年2月2日 しょうたろう フランス 【2025年最新】ブルゴーニュワインのテロワールと伝統を徹底解説 ブルゴーニュはワイン愛好家の心に響く特別な地域であり、「ワインの魔法が宿る地」として世界的に高い評価を得ています。フランス北東部に位置するブルゴーニュは、ローマ時代からワイン造りが行われてきました。中世には修道院がワイン […]
2023年9月28日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 しょうたろう フランス ワイン基礎知識、仏ブルゴーニュの独特な感受性 ③収量 ブルゴーニュワインの世界では、収量と品質の関係は極めて密接です。このフランスの名門ワイン産地において、ぶどう畑の収穫量がワインの風味や品質に与える影響は顕著で、長い歴史の中で深く探求されてきました。 低収量と品質の関連性 […]
2023年9月27日 / 最終更新日時 : 2023年10月21日 しょうたろう フランス ワイン基礎知識、仏ブルゴーニュの独特な感受性 ②クローン ワイン作りでクローンとは、ワイン生産において重要な役割を果たす要素であり、その感受性はワインの品質や風味に深い影響を与えます。①土壌の次は、クローンとその感受性に焦点を当て、ワイン作りの複雑な科学について詳しく探求してみ […]
2023年9月26日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 しょうたろう フランス ワイン基礎知識、仏ブルゴーニュの独特な感受性 ①土壌 フランス、ブルゴーニュ地域のワインは、その高い品質と多様性で世界的に有名です。この評判の背後には、ブルゴーニュの土壌がワインの品質や特性に与える独自の影響が存在します。 本記事では、ブルゴーニュのワインと土壌の関係に焦点 […]
2023年7月5日 / 最終更新日時 : 2023年9月29日 しょうたろう 基礎知識 ワイン基礎知識、熟成プロセスを科学的に:ワインに与える効果 ワインの熟成は、科学的なプロセスであり、その結果として複雑な変化が生じます。瓶内熟成と樽熟成という方法によって、ワインの風味やテクスチャーは大きく変化します。科学的な視点から見ると、熟成はワイン内部で起こる様々な化学反応 […]
2023年5月28日 / 最終更新日時 : 2023年9月29日 しょうたろう テイスティング もっと愉しむ、ワイン醸造魔術書？：ロゼの製法、読み上げれば魔法のような技術！ 前回の記事で、主要なワイン醸造術についてお伝えしました。今回はロゼワインやボージョレ・ヌーヴォの醸造で用いられる技法などを学んでみましょう。名称が、まさに魔法のようです。杖を持って大きな声で読み上げてみましょう。 魔法の […]
2023年5月28日 / 最終更新日時 : 2023年9月29日 しょうたろう テイスティング 知って愉しむ、ワインの醸造術：発酵と熟成の選択肢 ワインの美味しさの魅力を深く知るには、ワイン醸造についても知っておく必要があります。今回は、その魅惑的な醸造術についてフォーカスを当てていきたいと思います。 ワイン醸造術、テクニックを知ろう マロラクティック発酵：ワイン […]
