イタリアワインの基礎知識⑫（12/全22地方）：中部-マルケ地方-トリュフ、ワインとその産地の奥深い関係
マルケ州、イタリアの中部に広がるこの魅力的な地方は、その多様性に満ちた風土と豊かなワイン文化で知られています。山々に囲まれた土地がもたらす異なる気候や土壌条件は、ブドウ栽培に絶好の環境を提供し、独自の風味と品質を生み出しています。
本記事では、マルケ地方の主要な生産地域やブドウ品種に焦点を当て、その独自のワイン文化がどのように形成されてきたのかを詳しく探求していきます。
マルケ地方について
マルケ州は、イタリアの中部に美しい自然と歴史が広がる地域です。ここでは新鮮な食材や特産品が豊富で、オリーブオイルやトリュフ、シーフードが絶品です。ウルビーノの歴史地区など世界遺産に登録された場所も多く存在します。また、マルケのワインは、独自の気候と土壌がもたらす特徴的な風味で知られ、特にverdicchio（ヴェルディッキオ）種が人気を集めています。
1.La vite e la sua storia ブドウ栽培とその歴史
古代から続く栄光の歴史
マルケ州のワイン生産の歴史は、古代ギリシャ人とエトルリア人の文化的影響から始まります。紀元前4世紀にアンコーナを開拓し、ギリシャとの交易を築いたギリシャ人がワイン生産を開始し、その伝統は紀元前268年にローマ人が到来するまでに根付きました。エトルリア人の文化的接触もブドウ栽培に影響を与え、紀元前3000年には既に農業に従事する種族がいたとされ、エトルリアの影響がブドウに及んでいたとされています。
ローマ時代には、農業経済を支える重要な分野となり、ローマの農学者である大プリニウスがウンブリアとビチェーノで見られたブドウ品種について記述し、エトルリアの影響が確認されています。しかし、ローマ帝国の崩壊と蛮族の侵入により、確かな資料は失われました。4世紀には、西ゴート族の王アラリックがアペニン山脈を越える際、マルケのワインで軍隊を励ましたとの伝説が残っています。
中世に入り、新しいブドウ品種とワイン造りの技術の導入が見られ、trebbiano（トッレビアーノ）種やgaglioppo（ガリオッポ）種といったワインが作られ始めました。ピエール・デ・クレシェントやアンドレア・パッチの記述によれば、trebbiano種はマルケで広く普及し、心地よい味わいと品のあるワインを生産していたとされています。
16世紀以降、報告は途絶えましたが、1800年代初頭には現在に近い形でブドウ生産が改良されました。
多彩なブドウ品種とワインの進化
白ブドウ品種
現在の統計によれば、マルケ地方では白ブドウ品種が優勢です。trebbiano種、verdicchio種、albana種、biancone種、biancame種、treb bianello種、malvasia種、moscatello種が栽培され、多様な白ワインが楽しめます。
赤ブドウ品種
赤ブドウ品種も充実しており、sangiovese種、vernaccia種、lacrima種、canaiolo種、balsamina種、aleatico種が古くからの伝統を守りながら、新しい品種としてcabernet種、pinot nero種、malbech種が取り入れられています。
2.マルケの風土と地理
地理と多様性：マルケの風土
地理的特徴と隣接州
マルケ州はサン・マリノ共和国との国境に接し、エミリア・ロマーニャ州、トスカーナ州、ウンブリア州、ラツィオ州、アブルッツォ州と隣り合っています。マルケ州の地勢は、68.8%が丘陵地帯であり、31.2%が山地を占めています。高い山々が特徴で、その中にはFabriano市近郊やFrasassiの洞窟群など、見事な自然景観が広がっています。平地は谷や海岸沿いにわずかにあり、地勢の変化がブドウ栽培に影響を与えています。
この土地の特性は、深く柔らかく浸透性があり、ブドウとオリーブの栽培に理想的な環境を提供しています
ブドウ栽培に適した土壌や環境
土壌の多様性
マルケ州の土壌は石灰質でできた山地が特徴で、その中には砂状の角礫岩、石灰質の堆積物、泥炭土、硫黄質の石灰石、珪藻土といった多様な地層が存在します。これらの土壌は深く、柔らかく、そして特にブドウとオリーブの栽培に適しています。こうした土壌の違いがワインの風味にどのような影響を与えるのでしょうか。
土壌の風味への効果
異なる地層から生じる土壌は、ブドウに特有の風味をもたらします。例えば、砂状の角礫岩が豊富な土壌は、ブドウに豊かなミネラル感を与え、石灰質の堆積物が多い土壌は爽やかな酸味を形成します。泥炭土は土壌が保水性に富み、これがブドウに濃厚で滑らかな口当たりをもたらします。硫黄質の石灰石が土壌に含まれる場合、ワインには独特な香りや風味が現れ、珪藻土は複雑で繊細な香りをもたらします。
気候の変化がワインの味わいに与える影響
気候の多様性
マルケ州の気候は山地の位置や高度によって大きく変化します。沿岸部では地中海性気候が支配的で、内陸に進むほど大陸性気候となります。この気候の多様性が、ブドウ栽培において非常に重要です。どのような気候条件がワインの味わいに影響を与えているのでしょうか。確認していきましょう。
気候のワインへの影響
1. 地中海性気候
沿岸部の地中海性気候は温暖で穏やかな気温をもたらし、ブドウに熟した果実味や柔らかな酸味を与えます。これが、特に白ワインに爽やかでフルーティーな特徴をもたらします。
2. 大陸性気候
内陸部の大陸性気候は寒暖差が激しく、ブドウに豊かな香りや濃厚な色合いをもたらします。特に赤ワインは、この気候条件の下で力強く、コクのある特性を発揮します。
3.気温変動と霜の発生
気温の変動や霜は、ブドウ栽培において慎重に管理されなければならない要因です。寒暖差がブドウに独特な風味をもたらす一方で、霜の発生はブドウの生育に悪影響を与える可能性があります。これらの要素をコントロールすることが、ワインの味わいを安定させる鍵となります。
このような気候風土のもと、マルケ州はブドウの栽培に恵まれた地とされています。日当たりの良さや土壌の特性が、ブドウ品種の多様性と風味に寄与しています。地中海性気候の影響を受ける沿岸部や大陸性気候の内陸部など、異なる地域で育まれるブドウは、その土地ならではの風味と特性を生み出しています。
3.ブドウ品種と生産地域について
マルケ州は、verdicchio (ヴェルディッキオ) 種との関係が特別に深く、このブドウ品種から作られるワインは、海外でもよく知られています。
土壌成分、日照、風、雨が、ブドウ品種とワインの性質に大きな影響を及ぼし、素晴らしいバランスのもとになっており、この地方で行われた研究と実験の結果が、マルケ州のワインの見直しに決定的な方法を与えました。
特に、 いくつかの国際的なブドウ品種の導入と、質の高いワインを生産するのに適した土着の伝統的ブドウ品種の有効利用が産地の発展に繋がりました。
Colli Pesaresi e del Metauro（コッリ・ペサレージ・エ・デル・メタウロ）
マルケ州北部に位置するこの地域は、豊かな土壌と日当たりの良い丘陵地が特徴です。特に注目すべきは、主にsangiovese（サンジョヴェーゼ）種で栽培されること。その中でも、Roncaglia（ロンカリーア）ではtrebbiano toscano（トッレビアーノ・トスカーノ）種が使用され、白ワインが生産されています。ピノ・ネーロも期待され、特にFocara（フォカーラ）地域で生育しています。
Castelli di Jesi（カステッリ・ディ・イェージ）
Esino（エシーノ）川の中流部に広がるこの地域は、verdicchio（ヴェルディッキオ）種の生育に最適な条件を提供しています。特に、この地で育ったverdicchioはその風味を最大限に引き出し、国際的に高い評価を得ています。この地域外ではその素晴らしい性質を失いがちで、ローマ時代から受け継がれるワインの伝統が今もなお続いています。
Rosso Conero（ロッソ・コーネロ）
コーネロ山の分脈に広がるこの地域は、montepulciano（モンテプルチャーノ）種が主力となっています。非常に制約された土地でありながら、異なる土壌や局所気候により、面積のわずかな範囲で異なる性質のワインが生まれています。この地の成功は、独自の土地条件とブドウの栽培法によるものです。
Alta valle Camerina（アルタ・ヴァッレ・カメリーナ）
Macerata（マチチャーマ）とAncona（アンコーナ）県の市町が含まれるこの地域は、様々な土壌で構成され、Castelli Verdicchio（カステッリ・ヴェルディッキオ）やMatelica（マテリカ）で栽培されるverdicchio種によるワインが際立っています。Verdicchioの分枝には10の異なるバリエーションがあり、その多様性が魅力の一因です。
Serrapetrona（セッラペトローナ）
Letegge山の東に位置するこの小さな山地は、vernaccia nera（ヴェルナッチャ・ネーラ）種の栽培に特に適しています。歴史的なワインであり、その品質と香りは、長い間この土地で受け継がれてきました。Vernaccia neraは、限定された土地でしか栽培されず、その独特の風味と歴史的な重みが感じられます。
Colli Maceratesi（コッリ・マチェラテージ）
広大な生産地域を持つこの地域は、独特な局所気候がワインに高品質と上品さをもたらしています。主にmaceratino（マチェラティーノ）種とverdicchio（ヴェルディッキオ）種が栽培され、その品質は他の地域とは一線を画しています。特にColli Maceratesi外ではあまり知られていないmaceratino種が、この地域のワインに独自性をもたらしています。
Colli di Tronto（コッリ・ディ・トロント）
Tronto川左岸の下流に広がるこの地域は、Rosso Piceno Superiore（ロッソ・ビチェーノ・スーペリオーレ）やFalerio dei Colli Ascolani（ファレリオ・デイ・コッリ・アスコラーニ）の生産地として知られています。赤ワインや白ワインの製造に用いられる品種は多岐にわたり、Piceno地域の中でも特にユニークな特性をもったワインが生まれています。
Piceno（ビチェーノ）
この地域では、pecorino（ペコリーノ）種が非常に重要な役割を果たしています。この品種はワインに際立った酸味と素晴らしい構造をもたらし、その風味はユニークでありながらも多様です。最近ではArquata del Tronto（アルクアータ・デル・トロント）でのブドウ系統の選抜が行われており、新しいD.O.C.Offida（オッフィダ）ではpasserina（パッセリーナ）種とpecorino種が白ワインの生産に活用されています。
Falerio（ファレリオ）やFalerio dei Colli Ascolani（ファレリオ・デイ・コッリ・アスコラーニ）
これらの地域は、古代ローマ時代の町Faleria（ファレリア）に由来しており、その名の通りアスコリ地域に広がっています。特にFalerioは、「Marca sporca」（マルカ・スポルカ）またはスポレートと呼ばれる地域に含まれ、小さな生産地域であるにもかかわらず、質の高いワインの生産に成功しています。montepulciano（モンテプルチャーノ）種やcabernet sauvignon（カベルネ・ソーヴィニョン）種だけでなく、passerina種やpecorino種などの土着品種も再評価され、この地域のワインに新しい可能性をもたらしています。
記事を書いた人
- ワイン愛好家に向けて2023年よりWebサイト「WINE自習室」でワインの魅力を発信。エレガントな赤、アロマティックな白ワインが好み、最近は陽気なイタリアワインがお気に入り、ワインを飲むのが楽しくなる情報をたくさん配信できるよう頑張ります。J.S.Aワインエキスパート2020年取得
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